Roberto Saviano mi ha informato di quanto segue: Hanno incendiato gli aranci della cooperativa “Beppe Montana”, che li ha coltivati su una terra sottratta al clan Riela. Hanno aspettato che si fosse quasi a fine raccolto perché il danno economico fosse maggiore. L’hanno fatto per ricordare a quelli che ci lavorano che chi usa i […]

Ciao a tutti, volevo proporvi questo bel video sui coltivatori urbani, ossia agricoltori che decidono di coltivare terreni in città (città americane in questo caso) dove le risorse utilizzate sono sempre a minor impatto ambientale, pannelli solari, ciclo chiuso dei rifiuti organici, utilizzo combinato di impianti, ecc. Will Allen: The Urban Farmer

Cari amici del Gruppo di Acquisto Solidale di Roma vorrei parlarvi oggi dei prodotti del Panificio Anselmi di Napoli, Via Bosco di Capodimonte, 56 (tel. 081/5602666) che ci hanno omaggiato di alcuni prodotti freschi provenienti direttamente dal forno a legna del panificio che descrivo nel presente articolo.     Innanzitutto parliamo di profumi della pasta madre […]

Ecco come fare un eccezionale pane in poco tempo. Ingredienti: 600gr pan di sole Molino rosso di naturasi 326 pasta madre 200 manitoba  farina America 100 semola rimacinata di grano duro biologio Molino rosso 2 cucchiaini di malto Lievitazione: 36 ore Cottura: finchè la crosta non diventa dura. Si inizia con temperatura al massimo, poi, […]

Oggi ho fatto un pane con alcuni ingredienti comprati a Stoccolma, durante un viaggio di piacere; ecco gli ingredienti: 320 semola rimacinata di grano duro biologio Molino rosso 330 pasta madre 150 manitoba 25 gr semi lino dorati – Natura in festa (Naturasi) 50gr semi zucca svedesi 2 cucchiaini malto 1 cucchiaino olio extra vergine […]

Pane classico con 300gr pasta madre 240 gr Manitoba 300gr  00 barilla 300 semola rimacinata di grano duro biologio Molino Rosso 320 gr farina 2 di grano tenero macinata a pietra Demeter Naturasi 30gr sale 2 cucchiaini di malto

Questo è stato uno delle mie migliori panificazioni fatte! Il pane di Altamura si panifica con farina di semola di grano duro. Per questo tipo di pane ho usato: 300 g  farina integrale di grano tenero di natura si, macinata a pietra 300 grano duro 150 g lievito madre 300 g acqua 15 g sale […]

Ingredienti: 650 g farina di semola di grano duro 160 g lievito madre – (rinfrescato dalla mattina) 300 g acqua 10 g sale 1 cucchiaino malto una manciata di farina 2 e di 00 x l’impasto.

Questo tipo di pane ha diverse qualità: se la pasta madre è forte, la lievitazione di 24 ore (a 25 gradi) permette di ottenere un impasto ben lievitato. La farina manitoba, infatti, permette di avere una lievitazione maggiore rispetto alle farine tradizionali. I prodotti utilizzati sono stati acquistati da NaturaSi. Ingredienti: 300gr pasta madre, rinfrescata […]

Per questo pane alla soia, molto leggero e digeribile, ho utilizzato : 300gr farina 00 280gr farina di soia 200gr farina Manitoba farina 0 1 cucchiaio di malto lievito secco bio bioreal (da NaturaSi) 1 cucchiaio di olio extra vergine 17gr sale Preparazione: Ho messo nel KitchenAid la farina Manitoba, acqua, metà porzione di farina […]