La carne rossa è cangerogena

È dimostrato che una dieta ricca di carni rosse e lavorate può essere associata a un aumento del rischio di alcune condizioni di salute, tra cui malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro. Queste condizioni possono ridurre significativamente l’aspettativa di vita.

Uno studio pubblicato sulla rivista JAMA Internal Medicine ha rilevato che una dieta ricca di carni rosse e lavorate è associata a un maggior rischio di morte prematura. Lo studio ha seguito oltre 500.000 persone per una media di 15 anni e ha rilevato che coloro che consumavano più carne rossa e lavorata avevano un rischio maggiore di morire per malattie cardiache, ictus e cancro rispetto a coloro che consumavano una quantità minore di carne.

Un altro studio pubblicato sulla rivista The Lancet ha rilevato che una dieta ricca di carni rosse e lavorate è associata a un maggior rischio di morte per malattie non trasmissibili, come le cardiopatie e il cancro. Lo studio ha analizzato i dati di oltre 135.000 persone in 18 Paesi e ha rilevato che chi consumava più carne rossa e lavorata aveva un rischio di morte più elevato rispetto a chi ne consumava meno.

D’altra parte, una dieta ricca di alimenti di origine vegetale, come frutta, verdura, cereali integrali e legumi, può essere associata a un minor rischio di alcune condizioni di salute e a una maggiore aspettativa di vita. È sempre importante consumare una dieta equilibrata e varia che soddisfi le esigenze nutrizionali dell’individuo e collaborare con un professionista della salute per determinare l’approccio dietetico migliore per una salute ottimale.

Come la carne rossa crea tumori

Il consumo di grandi quantità di carne rossa e lavorata è stato collegato a un aumento del rischio di diverse condizioni di salute, tra cui malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro. Queste condizioni di salute possono ridurre significativamente l’aspettativa di vita.

Le malattie cardiache sono la principale causa di morte a livello mondiale e sono caratterizzate dal restringimento delle arterie che portano il sangue al cuore.

La carne rossa, in particolare le carni lavorate come pancetta, salsiccia e salumi, è stata collegata a un aumento del rischio di malattie cardiache.

È stato dimostrato che una dieta ricca di carni rosse e lavorate aumenta i livelli di colesterolo LDL (“cattivo”), che può contribuire allo sviluppo di placche nelle arterie. Questo può portare a un attacco cardiaco o a un ictus.

Il diabete è una condizione cronica caratterizzata da alti livelli di zucchero (glucosio) nel sangue. Il consumo di grandi quantità di carne rossa e lavorata è stato collegato a un aumento del rischio di diabete di tipo 2.

Una dieta ricca di carni rosse e lavorate può aumentare il rischio di diabete a causa degli alti livelli di grassi saturi e di sodio presenti in questi tipi di carne.

Anche alcuni tipi di cancro, tra cui quello del colon-retto, del pancreas e del seno, sono stati collegati a una dieta ricca di carni rosse e lavorate.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha classificato le carni lavorate come cancerogene di Gruppo 1 (sostanze note per causare il cancro nell’uomo) e le carni rosse come cancerogene di Gruppo 2A (sostanze probabilmente cancerogene per l’uomo).

Un modo in cui l’eccesso di ferro può essere dannoso è attraverso il processo di ossidazione. L’ossidazione è una reazione chimica che si verifica quando una sostanza si combina con l’ossigeno.

Nell’organismo, l’ossidazione può causare danni alle cellule, portando alla produzione di radicali liberi. I radicali liberi sono molecole altamente reattive che possono danneggiare le cellule, provocando infiammazioni e malattie.

Quando il ferro è presente in quantità elevate, può contribuire alla produzione di radicali liberi attraverso il processo di ossidazione.

Ciò può causare danni alle cellule dell’organismo, comprese quelle dello stomaco. Livelli elevati di ferro possono anche portare alla produzione di acidi gastrici, che possono irritare il rivestimento dello stomaco e causare infiammazioni.

Un potenziale meccanismo attraverso il quale la carne rossa può aumentare il rischio di cancro è il processo di ossidazione.

Il ferro è un nutriente essenziale che si trova nella carne rossa e, quando è presente in livelli elevati, può contribuire alla produzione di radicali liberi attraverso il processo di ossidazione.

I radicali liberi sono molecole altamente reattive che possono causare danni alle cellule, provocando infiammazioni e malattie.

Le carni rosse e lavorate contengono anche altri composti che possono aumentare il rischio di cancro, tra cui le ammine eterocicliche (HCA) e gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA).

Gli HCA e gli IPA si formano quando la carne viene cotta ad alte temperature, come nel caso di grigliate o barbecue.

È stato dimostrato che questi composti danneggiano il DNA e possono aumentare il rischio di cancro.