Per questo pane alla soia, molto leggero e digeribile, ho utilizzato :

• 300gr farina 00
• 280gr farina di soia
• 200gr farina Manitoba farina 0
• 1 cucchiaio di malto
• lievito secco bio bioreal (da NaturaSi)
• 1 cucchiaio di olio extra vergine
• 17gr sale

Preparazione:

Ho messo nel KitchenAid la farina Manitoba, acqua, metà porzione di farina di soia e il lievito secco. Poi ho aggiunto il malto, la farina 00 e per finire tutta la restante farina di soia. Ho terminato con il sale sciolto in acqua calda. Dopo ho impastato a mano per un 10 minuti mettendo l’olio extra vegine. Ho messo in una ciotola l’impasto a lievitare per 24 ore.

Cottura:

10 minuti al massimo

40 minuti a 160 gradi o comunque finché il pane non forma una crosta abbastanza dura.

Ho lasciato infine il pane ottenuto per 24 ore per la seconda lievitazione, avvolto in stracci.

Risultato:

Ottimo pane, morbido e facile da tagliare; ovviamente risulta essere meno lievitato ma comunque molto buono e saporito da mangiare. La consistenza è simile al pan carrè.

Consistenza del pane di soia

Pane alla soia: ecco come si presenta dopo 12 ore dalla cottura, lasciato raffreddare avvolto in un panno asciutto