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Featured Recipes

Torrone duro Tempo di Natale, tempo di acquisto di dolciumi vari… ma perchè devo spendere tra i 5 e i 7 euro per un pezzo di torrone? Alla fine negli ingredienti abbiamo solo zucchero, miele, ostie, nocciole, mandorle e nella versione commerciale il “fruttosio”! Ma scherziamo? Ingredienti per circa 300gr di  ottimo torrone duro: Mandorle pelate tostate […]

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Focaccia perfetta! secondo me. Oggi ho voluto provare una ricetta per una focaccia buona, alta e soffice che ho trovato su internet, qui. Una piccola variazione: 250 g di farina manitoba 250 g di farina tipo 00 15 g di lievito naturale secco (invece che lievito di birra) 225 g di acqua a 20° C 2 cucchiai
 di olio extravergine d’oliva […]

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La mafia distrugge per sfregio 2000 agrumi e 1000 ulivi.... Roberto Saviano mi ha informato di quanto segue: Hanno incendiato gli aranci della cooperativa “Beppe Montana”, che li ha coltivati su una terra sottratta al clan Riela. Hanno aspettato che si fosse quasi a fine raccolto perché il danno economico fosse maggiore. L’hanno fatto per ricordare a quelli che ci lavorano che chi usa i […]

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Agricoltura biologica urbana Ciao a tutti, volevo proporvi questo bel video sui coltivatori urbani, ossia agricoltori che decidono di coltivare terreni in città (città americane in questo caso) dove le risorse utilizzate sono sempre a minor impatto ambientale, pannelli solari, ciclo chiuso dei rifiuti organici, utilizzo combinato di impianti, ecc. Will Allen: The Urban Farmer

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Panificio Anselmi di Napoli Cari amici del Gruppo di Acquisto Solidale di Roma vorrei parlarvi oggi dei prodotti del Panificio Anselmi di Napoli, Via Bosco di Capodimonte, 56 (tel. 081/5602666) che ci hanno omaggiato di alcuni prodotti freschi provenienti direttamente dal forno a legna del panificio che descrivo nel presente articolo.     Innanzitutto parliamo di profumi della pasta madre […]

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Recent Recipes

Pane integrale con pasta madre

Pane integrale con pasta madre

Comments (0) | July 04, 2010

Questo tipo di pane ha diverse qualità: se la pasta madre è forte, la lievitazione di 24 ore (a 25 gradi) permette di ottenere un impasto ben lievitato. La farina manitoba, infatti, permette di avere una lievitazione maggiore rispetto alle farine tradizionali. I prodotti utilizzati sono stati acquistati da NaturaSi. Ingredienti: 300gr pasta madre, rinfrescata […]

Pane alla soia

Pane alla soia

Comments (0) | June 28, 2010

Per questo pane alla soia, molto leggero e digeribile, ho utilizzato : 300gr farina 00 280gr farina di soia 200gr farina Manitoba farina 0 1 cucchiaio di malto lievito secco bio bioreal (da NaturaSi) 1 cucchiaio di olio extra vergine 17gr sale Preparazione: Ho messo nel KitchenAid la farina Manitoba, acqua, metà porzione di farina […]