Pane classico con
- 300gr pasta madre
- 240 gr Manitoba
- 300gr 00 barilla
- 300 semola rimacinata di grano duro biologio Molino Rosso
- 320 gr farina 2 di grano tenero macinata a pietra Demeter Naturasi
- 30gr sale
- 2 cucchiaini di malto
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- Pasta madre, rinfrescata qualche giorno prima dell’impasto
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- L’impasto dopo 24 ore di lievitazione a temperatura ambiente con una coperta sopra
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- Una volta sfornato, il pane si lascia riposare in semplici canovacci per diverse ore
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