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Pane integrale con pasta madre

Category : integrale, pane

Pane con pasta madre, farina 2 macinata a pietra, manitoba e semola di grano duro

Pane con pasta madre, farina 2 macinata a pietra, manitoba e semola di grano duro

Questo tipo di pane ha diverse qualità: se la pasta madre è forte, la lievitazione di 24 ore (a 25 gradi) permette di ottenere un impasto ben lievitato. La farina manitoba, infatti, permette di avere una lievitazione maggiore rispetto alle farine tradizionali.

I prodotti utilizzati sono stati acquistati da NaturaSi.

Ingredienti:

  • 300gr pasta madre, rinfrescata 24 ore prima
  • 200gr farina manitoba di tipo 00
  • 300gr farina semola di grano duro rimacinata
  • 300gr farina 2 di grano tenero macinata a pietra comprato da NaturaSi
  • 1 cucchiaio di malto biologico
  • 25gr sale

Impasto:

pane con farina 2 macinata a pietra, manitoba e semola di grano duro

Pane con farina 2 macinata a pietra, manitoba e semola di grano duro

L’impasto ottenuto è stato lasciato lievitare 24 ore complessivamente; nel mezzo, ho girato la pagnotta e tirato i 4 lembi e li ho chiusi  su se stessi; prima di infornare ho rigirato la pagnotta qualche ora prima e poi infornato prima ad alta temperatura per 20 minuti, poi a 160 gradi per circa 40 minuti.

 

Risultato:

Il pane è venuto buonissimo!

Ben lievitato, morbido  e davvero saporito.

E’ possibile anche conservarlo in freezer già tagliato e messo in buste di plastica per congelare gli alimenti.
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